Nome Técnico: EXECUÇÃO DE INSPEÇÃO TÉCNICA EM SISTEMAS DE VENTILAÇÃO PARA COZINHAS PROFISSIONAIS (COIFAS E DUTOS), ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO COM EMISSÃO DE ART
Referência: 202336
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Laudo Coifas Dutos
O Laudo de Coifas e Dutos tem como objetivo verificar se o sistema de exaustão opera com segurança, eficiência e conformidade técnica. Durante a inspeção, o profissional avalia coifas, dutos, filtros, exaustores, motores e demais componentes para identificar acúmulo de gordura, corrosão, vazamentos, obstruções, falhas mecânicas e outras não conformidades que possam comprometer o desempenho do sistema. Dessa forma, o laudo reduz os riscos de incêndio, melhora a qualidade do ar e contribui para o funcionamento adequado da cozinha profissional.
Ademais, o laudo fornece um diagnóstico técnico que orienta manutenções preventivas e corretivas, auxilia no atendimento às normas aplicáveis e fortalece a segurança de colaboradores, clientes e do patrimônio. Quando elaborado por profissional legalmente habilitado, acompanhado da ART, o documento agrega responsabilidade técnica, confiabilidade e respaldo perante auditorias, fiscalizações e processos de licenciamento.
Um sistema de coifas e dutos bem conservado reduz riscos de incêndio e mantém a exaustão eficiente em cozinhas profissionais.
O que é o Laudo de Coifas e Dutos?
O Laudo de Coifas e Dutos é um documento técnico elaborado por profissional legalmente habilitado que registra as condições de funcionamento, conservação e segurança do sistema de exaustão de cozinhas profissionais e industriais. Durante a inspeção, o responsável avalia coifas, dutos, exaustores, filtros, ventiladores, suportes e demais componentes para identificar falhas, acúmulo de gordura, corrosão, obstruções, vazamentos e outras irregularidades que possam comprometer o desempenho e a segurança da instalação.
Com base nessa avaliação, o laudo apresenta um diagnóstico técnico, registra as não conformidades encontradas e recomenda as medidas corretivas necessárias para restabelecer a eficiência e a segurança do sistema. Quando o serviço caracteriza atividade de engenharia, o documento deve ser acompanhado da Anotação de Responsabilidade Técnica (ART), conferindo respaldo técnico e jurídico ao serviço prestado.
Quando o Laudo de Coifas e Dutos deve ser realizado?
O Laudo de Coifas e Dutos deve ser realizado periodicamente como parte do programa de inspeção e manutenção preventiva do sistema de exaustão. Também é recomendado após limpezas técnicas, reformas, ampliações, substituição de equipamentos, ocorrência de incêndios ou sempre que houver indícios de perda de desempenho, excesso de fumaça, odores, vazamentos ou acúmulo de gordura. Essas inspeções permitem identificar falhas antes que elas comprometam a segurança e a eficiência do sistema.
Além da manutenção preventiva, o laudo pode ser exigido durante processos de licenciamento, auditorias, vistorias do Corpo de Bombeiros, fiscalizações sanitárias, renovações de alvarás ou sempre que o responsável pelo estabelecimento precisar comprovar as condições técnicas do sistema de exaustão. Quando elaborado por profissional legalmente habilitado e acompanhado da ART, o documento oferece maior segurança técnica e respaldo jurídico.
Quem precisa realizar o Laudo de Coifas e Dutos?
O Laudo de Coifas e Dutos deve ser realizado por estabelecimentos que utilizam sistemas de exaustão para remover fumaça, vapores, gordura, calor e odores durante o preparo de alimentos. Entre eles estão restaurantes, cozinhas industriais, lanchonetes, padarias, pizzarias, churrascarias, hotéis, hospitais, shoppings, escolas, universidades, supermercados, buffets, refeitórios corporativos e indústrias alimentícias. Nesses ambientes, a inspeção técnica contribui para manter a segurança operacional e o desempenho do sistema.
Além disso, empresas que precisam atender exigências do Corpo de Bombeiros, da Vigilância Sanitária, de seguradoras, auditorias ou programas internos de manutenção também devem realizar o laudo periodicamente. A avaliação técnica permite identificar não conformidades, reduzir riscos de incêndio e demonstrar que o sistema de exaustão opera em condições adequadas de segurança, higiene e eficiência.
A inspeção técnica dos dutos identifica acúmulo de gordura, obstruções e falhas que comprometem a segurança da instalação.
Quais riscos um sistema de coifas e dutos sem inspeção pode oferecer?
Um sistema de coifas e dutos sem inspeção pode acumular grandes quantidades de gordura, fuligem e outros resíduos inflamáveis, aumentando significativamente o risco de incêndios e favorecendo a propagação das chamas por toda a rede de exaustão. Além disso, obstruções, corrosão, vazamentos, fixações comprometidas e falhas nos exaustores reduzem a eficiência da ventilação, provocam superaquecimento dos equipamentos e comprometem a remoção de fumaça, vapores e odores.
Essas falhas também podem prejudicar a qualidade do ar, causar desconforto aos ocupantes, contaminar áreas de preparo de alimentos e elevar os custos de manutenção. Em casos mais graves, a falta de inspeção pode resultar em interdições, multas, reprovação em auditorias e dificuldades para obtenção ou renovação de licenças e seguros, além de colocar em risco a integridade de pessoas, instalações e do patrimônio.
O que é avaliado durante o Laudo de Coifas e Dutos?
Durante o Laudo de Coifas e Dutos, o profissional avalia as condições gerais do sistema de exaustão para verificar sua segurança, eficiência e conformidade técnica. A inspeção inclui coifas, dutos, filtros, exaustores, ventiladores, motores, suportes, fixações, chapéus de descarga, registros e demais componentes. Também são verificadas a integridade estrutural, o estado de conservação, a vedação, a presença de corrosão, deformações, vazamentos, obstruções e o acúmulo de gordura ou outros resíduos.
Além disso, a avaliação verifica o funcionamento do sistema, a eficiência da captação e exaustão dos vapores, a condição dos filtros, a estabilidade dos equipamentos, o nível de limpeza e a existência de não conformidades que possam comprometer a segurança ou o desempenho. Ao final, o laudo apresenta um diagnóstico técnico, registra as irregularidades identificadas e recomenda as medidas corretivas necessárias para restabelecer o funcionamento adequado do sistema.
Por que emitir o Laudo de Coifas e Dutos com ART?
Emitir o Laudo de Coifas e Dutos com ART comprova que a inspeção foi realizada por um profissional legalmente habilitado e registrado no CREA, assumindo a responsabilidade técnica pelos serviços executados. A Anotação de Responsabilidade Técnica confere validade ao laudo, aumenta sua credibilidade e demonstra que a avaliação seguiu critérios técnicos e a legislação profissional aplicável.
Adicionalmente, a ART oferece maior segurança jurídica ao contratante, facilita o atendimento às exigências de órgãos fiscalizadores, seguradoras, auditorias e processos de licenciamento. Em caso de vistorias, acidentes ou questionamentos técnicos, o laudo acompanhado da ART comprova a autoria, a responsabilidade profissional e a conformidade da inspeção realizada.
Veja também: Curso Limpeza e Manutenção de Coifas e Dutos
Laudo Coifas Dutos:
EXECUÇÃO DE INSPEÇÃO TÉCNICA EM SISTEMAS DE VENTILAÇÃO PARA COZINHAS PROFISSIONAIS (COIFAS E DUTOS), ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO COM EMISSÃO DE ART
Escopo Normativo:
1. Planejamento da Inspeção;
Levantamento das características do sistema de exaustão.
Identificação do tipo de atividade desenvolvida.
Verificação da documentação técnica disponível.
Definição dos critérios de inspeção conforme normas aplicáveis.
2. Inspeção Técnica do Sistema de Exaustão;
Inspeção das coifas.
Avaliação dos dutos de exaustão.
Verificação dos filtros metálicos.
Inspeção dos exaustores e ventiladores.
Avaliação dos motores, polias, correias e mancais, quando existentes.
Verificação dos suportes, fixações e pontos de ancoragem.
Inspeção dos chapéus de descarga e terminais.
Avaliação das conexões, uniões e vedações.
Verificação das portas de inspeção e acessos para manutenção.
3. Avaliação das Condições Técnicas;
Verificação da integridade estrutural dos componentes.
Avaliação do estado de conservação.
Identificação de corrosão, deformações e danos mecânicos.
Verificação da estanqueidade dos dutos.
Avaliação do alinhamento dos componentes.
Inspeção do isolamento térmico, quando existente.
Verificação da estabilidade da instalação.
4. Avaliação Operacional;
Verificação do funcionamento do sistema de exaustão.
Avaliação da captação de fumaça, vapores e gordura.
Verificação da eficiência aparente da exaustão.
Inspeção de vibrações e ruídos anormais.
Avaliação das condições de operação dos equipamentos.
5. Verificação das Condições de Limpeza;
Avaliação do acúmulo de gordura nas coifas.
Inspeção do acúmulo de resíduos nos dutos.
Verificação das condições dos filtros.
Avaliação da necessidade de limpeza técnica.
Identificação de obstruções que comprometam o fluxo de ar.
6. Verificação da Segurança;
Avaliação dos riscos de incêndio decorrentes do acúmulo de gordura.
Verificação das distâncias de segurança.
Inspeção dos materiais empregados no sistema.
Avaliação das condições que possam comprometer a operação segura.
Identificação de não conformidades técnicas.
7. Registro Técnico;
Registro fotográfico das inspeções.
Registro das medições e verificações realizadas.
Identificação das não conformidades encontradas.
Classificação das irregularidades conforme criticidade.
8. Elaboração do Relatório Técnico;
Descrição das condições encontradas.
Apresentação dos resultados da inspeção.
Registro das não conformidades.
Recomendações técnicas para correção das irregularidades.
Conclusão técnica sobre as condições do sistema.
9. Emissão da ART;
Emissão da Anotação de Responsabilidade Técnica (ART), quando o serviço caracterizar atividade de engenharia.
Vinculação da ART ao Relatório Técnico emitido.
Identificação do profissional legalmente habilitado e registrado no CREA.
Verificações quando for pertinentes:
Manual de Instrução de Operação da Máquina ou Equipamento;
Plano de Inspeção e Manutenção da Máquina ou Equipamento seguindo a NR 12;
Relatório Técnico com ART da Máquina ou Equipamento conforme NR 12;
Teste de Carga (com ART) conforme NR 12;
END (Ensaios Não Destrutivos) conforme NR 12;
APR (Análise Preliminar de Risco);
Disposições Finais (quando pertinentes):
Caderno, Registro fotográfico e Registros de Avaliação;
Registro das Evidências;
Identificação dos Profissionais (Engenheiros e Peritos);
Conclusão do PLH;
Proposta de melhorias corretivas;
Quando Aplicável: Certificado de Calibração;
Emissão de ART (Anotação de Responsabilidade Técnica) do CREA SP,
TRT (Termo de Responsabilidade Técnica) do CFT, e
CRT (Certificado de Responsabilidade Técnica) do CNDP BRASIL.
NOTA:
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar Atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, conforme inspeção e sempre que for necessário, bem como efetuar a exclusão ou inserção de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não no Escopo Normativo ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Laudo Coifas Dutos:
