Nome Técnico: CURSO APRIMORAMENTO COMO EXECUTAR PROJETOS DE EXAUSTÃO PARA CHURRASQUEIRAS E COIFAS PREDIAIS
Referência: 239943
Ministramos Cursos e Treinamentos; Realizamos Traduções e Versões em Idioma Técnico: Português, Inglês, Espanhol, Francês, Italiano, Mandarim, Alemão, Russo, Sueco, Holandês, Hindi, Japonês e outros consultar
Curso Projeto de Exaustão
Capacitar profissionais para executar o dimensionamento, especificação e elaboração de projetos de sistemas de exaustão mecânica aplicados a churrasqueiras, coifas prediais e sistemas de ventilação de cozinhas, garantindo eficiência na captação, condução e descarte de fumaça, vapores, gordura e gases gerados durante o processo de cocção.
O curso desenvolve a competência técnica para analisar cargas térmicas, vazão de ar necessária, perdas de carga em dutos, dimensionamento de ventiladores, seleção de materiais e definição correta do trajeto dos dutos de exaustão, assegurando funcionamento adequado do sistema e evitando retorno de fumaça para ambientes internos.
Além disso, o treinamento orienta o profissional a aplicar critérios técnicos de segurança, conforto ambiental e desempenho operacional, considerando aspectos como ventilação adequada, controle de contaminantes, redução de odores e prevenção de acúmulo de gordura em dutos.
A formação também aborda a elaboração de projetos técnicos, interpretação de plantas, definição de pontos de captação e descarga de ar, bem como a conformidade com normas técnicas aplicáveis a sistemas de ventilação e exaustão em edificações.
Ao final do curso, o profissional estará apto a desenvolver projetos de exaustão seguros, eficientes e tecnicamente fundamentados para churrasqueiras, cozinhas industriais e sistemas de coifas prediais.
Duto metálico de ventilação para condução e controle do fluxo de ar em sistema de exaustão predial.
Por que um sistema de exaustão adequado é essencial em churrasqueiras e cozinhas prediais?
Um sistema de exaustão adequado é essencial em churrasqueiras e cozinhas prediais porque remove fumaça, calor, vapores de gordura e gases resultantes da combustão e do preparo de alimentos. Sem essa remoção controlada, esses contaminantes permanecem no ambiente, comprometem a qualidade do ar, reduzem o conforto térmico e aumentam a exposição dos ocupantes a partículas e odores.
Além disso, a exaustão correta evita o acúmulo de gordura nos dutos e nas superfícies internas da coifa, situação que pode elevar significativamente o risco de incêndio. O projeto técnico também garante que a fumaça seja captada na fonte, conduzida por dutos adequadamente dimensionados e descarregada em local seguro, impedindo o retorno de contaminantes para áreas internas da edificação.
Outro fator crítico é o desempenho do sistema. Quando o dimensionamento da vazão de ar, dos dutos e dos ventiladores é executado corretamente, o sistema mantém a pressão adequada, evita refluxo de fumaça e assegura funcionamento estável da churrasqueira ou da cozinha.
Assim, um projeto de exaustão bem elaborado protege a saúde dos ocupantes, reduz riscos operacionais, melhora o conforto ambiental e garante eficiência no funcionamento das áreas de preparo de alimentos em edificações residenciais ou comerciais.
Um projeto de exaustão deve ser elaborado sempre que a edificação possuir ambientes que geram fumaça, vapores, gordura, calor ou gases provenientes do preparo de alimentos ou de processos térmicos. Isso inclui cozinhas residenciais, cozinhas industriais, áreas gourmet, churrasqueiras prediais, restaurantes, lanchonetes e espaços de alimentação instalados em edifícios comerciais ou condomínios.
O projeto também deve ser desenvolvido durante a fase de concepção da edificação ou no momento da instalação de equipamentos como churrasqueiras, fogões industriais, grelhas ou chapas de cocção. Nessa etapa, o dimensionamento adequado dos dutos, coifas e ventiladores evita problemas futuros, como retorno de fumaça, excesso de calor no ambiente ou mau funcionamento do sistema.
Além disso, a elaboração do projeto torna-se necessária quando ocorre ampliação da cozinha, alteração do layout, aumento da carga térmica dos equipamentos ou substituição de sistemas de ventilação existentes. Nessas situações, a reavaliação técnica garante que o sistema continue operando com vazão de ar adequada e com eficiência na remoção de contaminantes.
Portanto, o projeto de exaustão deve ser planejado sempre que houver geração significativa de fumaça e vapores em ambientes internos, assegurando ventilação eficiente, segurança operacional e qualidade do ar nas edificações.
Sistema de exaustão instalado na cobertura para descarga segura de fumaça, calor e vapores.
Clique no Link: Critérios para Emissão de Certificados conforme as Normas
Treinamento Livre Profissionalizante Noções Básicas (Não substitui Formação Acadêmica ou Ensino Técnico)Certificado de conclusão
Curso Projeto de Exaustão:
CURSO APRIMORAMENTO COMO EXECUTAR PROJETOS DE EXAUSTÃO PARA CHURRASQUEIRAS E COIFAS PREDIAIS
Carga Horária: 80 Horas
MÓDULO 1: FUNDAMENTOS E TERMODINÂMICA APLICADA (10h)
Princípios de convecção e o efeito chaminé em edifícios de múltiplos pavimentos.
Dinâmica de fluidos: O comportamento da fumaça, calor e vapores de gordura.
Riscos associados: Carbonização, retrofluxo de fumaça e propagação de incêndio em dutos.
MÓDULO 2: ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA – EVT (15h)
Análise de Interferências: Identificação de elementos estruturais (vigas e pilares) e shafts existentes.
Dimensionamento de Espaço Físico: Cálculo da área necessária para o duto, isolamento e acesso para manutenção.
Estudo de Vizinhança: Impacto da saída de fumaça em janelas, áreas comuns e direção de ventos.
Parecer Técnico: Critérios para aprovar ou reprovar a viabilidade de instalação em prédios antigos vs. novos.
MÓDULO 3: EXEMPLOS DE CÁLCULOS DE ENGENHARIA E DIMENSIONAMENTO (20h)
Cálculo de vazão de ar necessária para captura total de particulados.
Perda de Carga: Determinação da resistência em curvas, trechos retos e terminais.
Seleção de Exaustores: Análise da pressão estática e seleção de motores adequados.
Dimensionamento de isolamento térmico para proteção de estruturas adjacentes ao duto.
MÓDULO 4: SISTEMAS E COMPONENTES (15h)
Sistemas Individuais vs. Sistemas Coletivos (Dutos tipo Shunt e Plenum).
Materiais e Revestimentos: Resistência mecânica e química contra a oxidação por gordura.
Componentes de Segurança: Dâmpers corta-fogo, caixas de expansão e filtros inerciais.
Tratamento de Ar: Sistemas de lavadores de gases e filtragem eletrostática.
MÓDULO 5: EXECUÇÃO, ESTANQUEIDADE E ENTREGA (10h)
Montagem de Coifas: Ângulos de sucção e pontos de drenagem de gordura.
Testes de Estanqueidade: Procedimentos de teste de fumaça para garantir vedação total.
Mitigação de Ruídos: Instalação de atenuadores acústicos e coxins de vibração.
Portas de Inspeção: Localização estratégica para limpeza técnica periódica.
MÓDULO 6: ENTREGA TÉCNICA E RESPONSABILIDADE DO PROJETISTA (10h)
Manual de Operação do Sistema: Como o projetista deve redigir as instruções de uso para o condomínio/usuário (evitando mau uso que comprometa o projeto).
Especificações para Comissionamento: Testes finais de entrega para validar se a vazão e pressão projetadas foram atingidas na execução.
Limites de Responsabilidade do Projetista: Diferenciação entre erro de cálculo (projeto) e erro de execução ou falta de limpeza (manutenção).
Documentação de Saída: Entrega do “As Built” (como foi construído) e a respectiva ART de Projeto.
Blindagem Jurídica do Escritório: Como documentar a entrega para que o projetista não seja responsabilizado por sinistros causados por falta de manutenção futura de terceiros.
Complementos para Máquinas e Equipamentos quando for o caso:
Conscientização da Importância:
Manual de Instrução de Operação da Máquina ou Equipamento;
Plano de Inspeção e Manutenção da Máquina ou Equipamento seguindo a NR 12;
Relatório Técnico com ART da Máquina ou Equipamento conforme NR 12;
Teste de Carga (com ART) conforme NR 12;
END (Ensaios Não Destrutivos) conforme NR 12;
Ensaios Elétricos NR 10;
Tagueamento de Máquinas e Equipamentos;
RETROFIT – Processo de Modernização;
Checklist Diário;
Manutenções pontuais ou cíclicas.
Complementos da Atividade – Conscientização da Importância:
APR (Análise Preliminar de Riscos);
PE (Plano de Emergência);
PGR (Plano de Gerenciamento de Riscos);
GRO (Gerenciamento de Riscos Ocupacionais);
Compreensão da necessidade da Equipe de Resgate – NBR 16710;
A Importância do conhecimento da tarefa;
Prevenção de acidentes e noções de primeiros socorros;
Proteção contra incêndios – NBR 14276;
Percepção dos riscos e fatores que afetam as percepções das pessoas;
Impacto e fatores comportamentais na segurança: Fator medo;
Como descobrir o jeito mais rápido e fácil para desenvolver Habilidades;
Como controlar a mente enquanto trabalha;
Como administrar e gerenciar o tempo de trabalho;
Porque equilibrar a energia durante a atividade a fim de obter produtividade;
Consequências da Habituação do Risco;
Causas de acidente de trabalho;
Noções sobre Árvore de Causas;
Entendimentos sobre Ergonomia, Análise de Posto de Trabalho e Riscos Ergonômicos.
Noções básicas de:
HAZCOM – Hazard Communication Standard (Padrão de Comunicação de Perigo);
HAZMAT – Hazardous Materials (Materiais Perigosos);
HAZWOPER – Hazardous Waste Operations and Emergency Response (Operações de Resíduos Operações Perigosas e Resposta a Emergências);
Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act) – ISO 45001;
FMEA – Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha);
SFMEA – Service Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de serviços);
PFMEA – Process of Failure Mode and Effects Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de Processos);
DFMEA – Design Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de Design);
Análise de modos, efeitos e criticidade de falha (FMECA);
Ferramenta Bow Tie (Análise do Processo de Gerenciamento de Riscos);
Ferramenta de Análise de Acidentes – Método TRIPOD;
Padrão de Comunicação e Perigo (HCS (Hazard Communication Standard) – OSHA;
Escala Hawkins (Escala da Consciência);
Exercícios Práticos:
Registro das Evidências;
Avaliação Teórica e Prática;
Certificado de Participação.
NOTA:
Ressaltamos que o Conteúdo Programático Normativo Geral do Curso ou Treinamento poderá ser alterado, atualizado, acrescentando ou excluindo itens conforme necessário pela nossa Equipe Multidisciplinar.
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, bem como a inserção ou exclusão de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não, ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Curso Projeto de Exaustão:
