Nome Técnico: Curso Aprimoramento Análise sensorial – Metodologia – Diretrizes para a Avaliação do Desempenho de um Painel Sensorial Descritivo Quantitativo NBR ISO 11132
Referência:190948
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Curso Análise Sensorial ANOVA
O que é o Curso Aprimoramento Análise sensorial – Metodologia – Diretrizes para a Avaliação do Desempenho de um Painel Sensorial Descritivo Quantitativo conforme NBR ISO 11132 fornece diretrizes para avaliar o desempenho geral de um painel descritivo quantitativo e o desempenho de cada membro do painel.
Para que serve a NBR ISO 11132?
A NBR ISO 11132 é aplicável à validação do treinamento de avaliadores individuais ou painéis, bem como ao monitoramento de desempenho de painéis estabelecidos.
A NBR ISO 11132 não se aplica ao desempenho do painel para métodos descritivos onde as pontuações individuais de cada avaliador não são registradas, onde não há uma única lista de atributos que seja comum a todos os avaliadores, ou onde a dominância é medida ao invés da intensidade. Consequentemente, o desempenho de painéis descritivos utilizando métodos como perfil de consenso, perfil livre, perfil flash e dominância temporal das sensações (TDS) estão fora do escopo deste documento.
Como deve ser os métodos especificados na NBR 11132?
Os métodos especificados são para monitorar e avaliar a capacidade de um painel e seus avaliadores de discriminar entre produtos. a concordância entre os avaliadores do mesmo painel e a repetibilidade desses avaliadores em sua pontuação de intensidade.
A reprodutibilidade, incluindo tanto a comparação entre painéis quanto a comparação dentro do mesmo painel de várias avaliações realizadas em condições diferentes (ou seja, separadas no tempo), está fora do escopo deste documento. Os métodos especificados neste documento podem ser utilizados, apenas na íntegra ou apenas na seleção. pelo líder do painel para avaliar continuamente o desempenho de painéis ou avaliadores individuais. Os métodos listados não são exaustivos e outros métodos apropriados também podem ser usados.
O que é ANOVA?
Semelhante aos Testes de Hipóteses a Análise de Variância, serve para comparar a média de população amostral, e assim identificar se diferem entre elas. Para realizar a ANOVA, é necessário uma variável de resposta contínua e pelo menos um fator categórico com dois ou mais níveis, os procedimentos ANOVA funcionam bem mesmo quando a pressuposição de normalidade é violada.
A Elaboração do Relatório Técnico, obrigatoriamente, é o primeiro procedimento a ser realizado, porque determinará, juntamente com o Plano de Manutenção e Inspeção, os procedimentos de manutenção preventiva, preditiva, corretiva e detectiva, que deverão ser executados conforme determinam as normas técnicas e legislações pertinentes.
Clique no Link: Critérios para Emissão de Certificados conforme as Normas
Treinamento Livre Profissionalizante Noções Básicas (Não substitui Formação Acadêmica ou Ensino Técnico)Certificado de conclusão
Curso Análise Sensorial e ANOVA
Escopo; Termos e definições; Principio;
Duas abordagens possíveis; Avaliação do desempenho através de um procedimento especifico;
Monitoramento contínuo de rotina via perfil de produto;
Indicadores de desempenho do painel ou do avaliador;
Análises estatísticas; Pré-requisitos; Condições experimentais;
Qualificação dos avaliadores; Monitoramento do desempenho via procedimento especifico;
Seleção de amostras e atributos; Delineamentos experimentais;
Delineamento de blocos ao acaso (randomizado);
Delineamentos balanceados e aleatórios;
Delineamento de mesma ordem de apresentação;
Análises estatísticas; Desempenho geral do painel;
Interpretação dos resultados estatísticos;
Discriminação por atributo-chave;
Concordância do painel; Repetibilidade do painel;
Desempenho individual dos avaliadores; Interpretação dos resultados estatísticos;
Capacidade de discriminação de um avaliador; Repetibilidade de um avaliador;
Consistência de um avaliador; Consenso entre avaliadores; Uso diferente da escala;
Uso diferente da escala; Problemas de desempenho; Painel; Avaliador individual;
Delineamento experimental para acompanhar o desempenho ao longo do tempo;
Procedimento para monitoramento contínuo via perfil de produto de rotina;
Seleção de atributos; Análises estatísticas;
Acompanhando o desempenho ao longo do tempo;
Análise estatística dos dados ao longo do tempo;
Análise estatística de perfis completos; Exemplo de uma aplicação prática;
Tabulação de dados; Análises estatísticas; Desempenho geral do painel;
Interpretação estatística; Desempenho individual do avaliador;
Interpretação estatística; Regressão e correlações estatísticas;
Questões de desempenho; Avaliador;
Etapas do processo para a avaliação de desempenho através de um procedimento especifico;
Pontuações dos avaliadores; 1 a 4 [a) a d)] plotado contra a média do painel);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 1);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 2);
Pontuações do painel de dez avaliadores para seis amostras em um atributo (Atributo 3);
Delineamento quadrado latino de Williams para quatro avaliadores e quatro amostras;
Delineamento de mesma ordem para quatro avaliadores e quatro amostras;
Resultados dos avaliadores para um atributo;
ANOVA para um avaliador individual para um atributo;
ANOVA para um avaliador individual para um atributo com efeito de sessão;
ANOVA de dois fatores para um conjunto completo de dados (com repetições) para um atributo;
ANOVA de três efeitos para um conjunto completo de dados (com repetições) para um atributo com efeito de sessão Tabulação de dados dos resultados dos avaliadores;
ANOVA para conjunto completo de dados (avaliador = efeito fixo);
Análise de variância – Avaliadores individuais;
Desvios individuais e DPs dos resíduos;
Desvios da amostra; Regressões e correlações estatísticas.
Fonte: NBR ISO 11132
Exercícios Práticos:
Registro das Evidências;
Avaliação Teórica e Prática;
Certificado de Participação.
NOTA:
Ressaltamos que o Conteúdo Programático Geral do Curso ou Treinamento poderá ser alterado, atualizado, acrescentando ou excluindo itens conforme necessário pela nossa Equipe Multidisciplinar.
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, bem como a inserção ou exclusão de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não, ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
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