Nome Técnico: CURSO APRIMORAMENTO ANÁLISE SENSORIAL – GUIA GERAL PARA A APLICAÇÃO DA ANÁLISE SENSORIAL NO CONTROLE DA QUALIDADE NBR ISO 20613
Referência: 144440
Ministramos Cursos e Treinamentos; Realizamos Traduções e Versões em Idioma Técnico: Português, Inglês, Espanhol, Francês, Italiano, Mandarim, Alemão, Russo, Sueco, Holandês, Hindi, Japonês e outros consultar.
Qual objetivo do Curso Análise Sensorial?
O curso tem como objetivo capacitar profissionais para aplicar a análise sensorial de acordo com a norma ABNT NBR ISO 20613, focando no controle da qualidade de alimentos, bebidas, cosméticos e fármacos. Dessa forma, o participante aprende a estruturar testes sensoriais com validade estatística, selecionar métodos apropriados, organizar painéis treinados e interpretar tecnicamente os resultados.
Além disso, o Curso Análise Sensorial proporciona uma visão sistêmica da aplicação sensorial como ferramenta estratégica em P&D, melhoria contínua e avaliação da experiência sensorial do usuário final, promovendo tomadas de decisão baseadas em dados sensoriais rastreáveis.
Como a análise sensorial se diferencia entre alimentos, cosméticos e fármacos?
A base científica é a mesma, percepção humana monitorada. No entanto, a ênfase sensorial varia conforme o produto:
| Categoria | Foco Sensorial | Impacto Final |
|---|---|---|
| Alimentos | Sabor, textura, aroma | Aceitação, fidelização, consumo |
| Cosméticos | Fragrância, espalhabilidade, toque | Prazer de uso, conforto sensorial |
| Fármacos | Palatabilidade, odor residual | Adesão ao tratamento, rejeição precoce |
Onde deve ser realizada a análise sensorial para garantir resultados confiáveis?
Ambientes controlados são indispensáveis para a integridade dos dados sensoriais. Segundo a ISO 8589 e ISO 20613, a estrutura mínima deve contemplar:
Iluminação padronizada (luz branca difusa)
Controle de temperatura e umidade
Isolamento acústico e neutralização de odores
Cabines individuais ou mesas com divisórias
Esse padrão evita contaminação perceptiva, interferências externas e viés entre provadores, assegurando reprodutibilidade estatística e validade técnica.
Quando a análise sensorial deve ser aplicada no controle da qualidade?
A análise sensorial deve ser aplicada sempre que atributos como sabor, aroma, textura, cor ou sensação tátil tiverem impacto direto na conformidade ou aceitação do produto. Isso ocorre em etapas-chave do ciclo de vida, como o desenvolvimento de novos produtos, validação de formulações, liberação de lotes e alterações de processo. Quando o sentido humano é o filtro final de aceitação, medir é obrigatório, não opcional.
Além disso, ela é crucial em ensaios de estabilidade, testes de shelf life e homologações de insumos sensíveis, onde alterações mínimas podem comprometer a experiência do usuário. Sem análise sensorial, a qualidade percebida se torna invisível aos relatórios técnicos, e invisível não significa inofensiva. Produtos que falham sensorialmente, falham no mercado, e isso custa mais que corrigir uma amostra.
Como a análise sensorial contribui para decisões técnicas e estratégicas?
A análise sensorial atua como um instrumento de tradução entre percepção humana e tomada de decisão técnica. Ao converter sensações em dados objetivos, ela orienta áreas como engenharia de produto, controle da qualidade e posicionamento de marca. Detecta variações que os equipamentos não captam, mas que o consumidor percebe, mesmo sem saber como explicar.
Dessa forma, essa capacidade de antecipar falhas perceptivas, validar alterações de ingredientes e garantir consistência sensorial entre lotes evita rupturas silenciosas de confiança. Portanto, empresas que integram a análise sensorial em sua matriz decisória reduzem perdas operacionais, fortalecem a identidade sensorial da marca e constroem reputação com precisão sensível. Afinal, o que não se percebe conscientemente, se sente, e o que se sente, decide.
O que acontece quando um produto é tecnicamente seguro, mas sensorialmente rejeitado?
Mesmo atendendo aos requisitos normativos sanitários e laboratoriais, um produto com falha sensorial gera rejeição instantânea pelo consumidor. O cliente final não acessa laudos — ele reage ao que sente.
A análise sensorial atua como filtro final entre produto e percepção, evitando que um erro sensorial silencioso se torne um fracasso comercial ruidoso.
Por que a ausência de estatística invalida qualquer painel sensorial?
A análise sensorial exige rigor científico. Sem estatística aplicada (ANOVA, Friedman, Tukey), não há validação, apenas especulação. Dessa forma, isso compromete a confiabilidade dos dados e impede qualquer inferência técnica.
Empresas que negligenciam a estatística na sensorial operam no achismo mascarado de técnica, arriscando decisões com base em dados enviesados ou inválido
Testes sensoriais precisam mesmo de estatística?
Sim, a menos que sua empresa esteja disposta a decidir com base em intuição, impressões vagas e opiniões sem lastro. Sem estatística, não há ciência, só palpite com jaleco. A aplicação de testes como ANOVA, Tukey ou Friedman transforma a percepção sensorial em informação inferencial, auditável e tecnicamente validável.
Além disso, a estatística é o divisor entre o improviso empírico e a análise sensorial como ferramenta de controle rigoroso. Portanto, ela fornece nível de confiança, margem de erro e significância real entre amostras, permitindo decisões sustentadas por dados e não por “achismo”. Afinal, se você não mede corretamente, não controla e o que não se controla, te escapa pelas mãos no momento mais crítico: o mercado.
Clique no Link: Critérios para Emissão de Certificados conforme as Normas
Veja Também:
Laudo Técnico de Análises Químicas
Curso BIQS Quality Supplier
Laudo Microbiologia Alimentos para Consumo Humano e Animal
Certificado de conclusão
Conteúdo Programático
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
CURSO APRIMORAMENTO ANÁLISE SENSORIAL – GUIA GERAL PARA A APLICAÇÃO DA ANÁLISE SENSORIAL NO CONTROLE DA QUALIDADE NBR ISO 20613
Carga Horária Total: 16 Horas
Módulo 1 – Fundamentos da Análise Sensorial (2 Horas)
Conceitos-chave: percepção sensorial, propriedades organolépticas, psicofísica
Diferença entre análise afetiva, discriminativa e descritiva
Importância da análise sensorial no controle da qualidade
Módulo 2 – Estrutura da NBR ISO 20613 (2 Horas)
Objetivo e escopo da norma
Relação com outras normas
Abordagem sistêmica da análise sensorial no controle de qualidade
Módulo 3 – Preparação e Planejamento (2 Horas)
Definição de objetivos da avaliação
Seleção de métodos conforme produto e finalidade
Estruturação do plano de análise: amostragem, repetição, controle de viés
Módulo 4 – Instalações, Materiais e Requisitos Operacionais (2 Horas)
Condições ambientais da sala de testes
Equipamentos e utensílios normativos
Higienização e neutralização de estímulos sensoriais
Módulo 5 – Seleção e Treinamento de Provadores (2 Horas)
Critérios de seleção segundo a ISO 8586
Treinamento sensorial: memória sensorial, repetibilidade, confiabilidade
Avaliação de desempenho e critérios de exclusão
Módulo 6 – Métodos Sensoriais Aplicáveis ao Controle da Qualidade (2 Horas)
Testes discriminativos: triangular, duo-trio, pareado
Testes descritivos: perfil sensorial e descritivo quantitativo
Testes afetivos e de aceitação (quando aplicáveis)
Módulo 7 – Registro, Análise Estatística e Interpretação dos Resultados (2 Horas)
Fichas de registro e rastreabilidade sensorial
Tratamento estatístico básico (ANOVA, teste de Tukey)
Interpretação de variações e identificação de não conformidades
Módulo 8 – Aplicações e Estudos de Caso (2 Horas)
Estudo de caso aplicado (alimento ou cosmético)
Como executar elaboração de relatório técnico sensorial
Simulação de decisão com base em laudo sensorial
NOTA:
Ressaltamos que o Conteúdo Programático Geral do Curso ou Treinamento poderá ser alterado, atualizado, acrescentando ou excluindo itens conforme necessário pela nossa Equipe Multidisciplinar.
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, bem como a inserção ou exclusão de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não, ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Conteúdo Programático Normativo
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
CURSO APRIMORAMENTO ANÁLISE SENSORIAL – GUIA GERAL PARA A APLICAÇÃO DA ANÁLISE SENSORIAL NO CONTROLE DA QUALIDADE NBR ISO 20613
Carga Horária Total: 16 Horas
Módulo 1 – Fundamentos da Análise Sensorial (2 Horas)
Conceitos-chave: percepção sensorial, propriedades organolépticas, psicofísica
Diferença entre análise afetiva, discriminativa e descritiva
Importância da análise sensorial no controle da qualidade
Módulo 2 – Estrutura da NBR ISO 20613 (2 Horas)
Objetivo e escopo da norma
Relação com outras normas
Abordagem sistêmica da análise sensorial no controle de qualidade
Módulo 3 – Preparação e Planejamento (2 Horas)
Definição de objetivos da avaliação
Seleção de métodos conforme produto e finalidade
Estruturação do plano de análise: amostragem, repetição, controle de viés
Módulo 4 – Instalações, Materiais e Requisitos Operacionais (2 Horas)
Condições ambientais da sala de testes
Equipamentos e utensílios normativos
Higienização e neutralização de estímulos sensoriais
Módulo 5 – Seleção e Treinamento de Provadores (2 Horas)
Critérios de seleção segundo a ISO 8586
Treinamento sensorial: memória sensorial, repetibilidade, confiabilidade
Avaliação de desempenho e critérios de exclusão
Módulo 6 – Métodos Sensoriais Aplicáveis ao Controle da Qualidade (2 Horas)
Testes discriminativos: triangular, duo-trio, pareado
Testes descritivos: perfil sensorial e descritivo quantitativo
Testes afetivos e de aceitação (quando aplicáveis)
Módulo 7 – Registro, Análise Estatística e Interpretação dos Resultados (2 Horas)
Fichas de registro e rastreabilidade sensorial
Tratamento estatístico básico (ANOVA, teste de Tukey)
Interpretação de variações e identificação de não conformidades
Módulo 8 – Aplicações e Estudos de Caso (2 Horas)
Estudo de caso aplicado (alimento ou cosmético)
Como executar elaboração de relatório técnico sensorial
Simulação de decisão com base em laudo sensorial
NOTA:
Ressaltamos que o Conteúdo Programático Geral do Curso ou Treinamento poderá ser alterado, atualizado, acrescentando ou excluindo itens conforme necessário pela nossa Equipe Multidisciplinar.
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, bem como a inserção ou exclusão de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não, ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Carga Horária
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Participantes sem experiência:
Carga horária mínima = 40 horas/aula
Participantes com experiência:
Carga horária mínima = 16 horas/aula
Atualização (Reciclagem):
Carga horária mínima = 08 horas/aula
Atualização (Reciclagem): O empregador deve realizar treinamento periódico Anualmente e sempre que ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de novo treinamento;
c) retorno de afastamento ao trabalho por período superior a noventa dias;
d) mudança de empresa;
e) Troca de máquina ou equipamento.
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Referências Normativas
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Referências Normativas (Fontes) aos dispositivos aplicáveis, suas atualizações e substituições até a presente data:
NR 01 – Disposições Gerais e Gerenciamento de Riscos Ocupacionais;
ABNT NBR ISO 20613 – Análise sensorial – Guia geral para a aplicação da análise sensorial no controle da qualidade;
ABNT NBR ISO 5492 – Análise sensorial – Vocabulário;
ABNT NBR ISO 11132 – Análise sensorial – Metodologia – Guia para monitorar o desempenho de um painel sensorial quantitativo;
ABNT NBR 16871 – Análise sensorial – Diretrizes de substanciação de alegações sensoriais;
Protocolo – Guidelines American Heart Association;
ISO 10015 – Gestão da qualidade – Diretrizes para gestão da competência e desenvolvimento de pessoas;
ISO 45001 – Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional – Requisitos com orientação para uso;
ISO 56002 – Innovation management – Innovation management system;
Target Normas;
Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT.
Nota: Este Serviço atende exclusivamente as exigências da MTE (Ministério do Trabalho e Emprego) quando se tratar de atendimento a outros Órgãos, informe no ato da solicitação.
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Complementos
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Análise sensorial é a ciência que utiliza os sentidos humanos para avaliar, de forma técnica e controlada, as características de produtos como alimentos, bebidas, cosméticos e medicamentos. Aplicada segundo normas como a NBR ISO 20613, permite medir qualidade, aceitação e conformidade com padrões, com base em métodos objetivos, painéis treinados e análise estatística.
Sem protocolo, a análise sensorial é só degustação disfarçada de ciência. Com norma, vira ferramenta de decisão técnica
Esclarecimento: O propósito do nosso Curso é aprimorar os conhecimentos do aluno passo a passo de como elaborar o Relatório Técnico; O que habilita o aluno a assinar como Responsável Técnico, são, antes de mais nada, as atribuições que o mesmo possui perante ao seu Conselho de Classe CREA.
O nosso projeto pedagógico segue as diretrizes impostas pela Norma Regulamentadora nº1.
Após a efetivação do pagamento, Pedido de Compra, Contrato assinado entre as partes, ou outra forma de confirmação de fechamento, o material didático será liberado em até 72 horas úteis (até 9 dias), devido à adaptação do conteúdo programático e adequação às Normas Técnicas aplicáveis ao cenário expresso pela Contratante; bem como outras adequações ao material didático, realizadas pela nossa Equipe Multidisciplinar para idioma técnico conforme a nacionalidade do aluno e Manuais de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção especifícos das atividades que serão exercidas.
Atenção: O Curso ensina a Aplicar os conceitos normativos da norma, o que habilita a assinar Projetos, Laudos, Perícias etc. são as atribuições que o (a) Profissional Legalmente Habilitado possui junto aos seu Conselho de Classe a exemplo o CREA.
Este curso tem por objetivo o estudo de situações onde será necessário a aplicação de: Conceitos e Cálculos conforme Normas pertinentes e não substitui a análise e responsabilidade por parte de cada profissional credenciado junto ao CREA ou outros Conselhos de Classes nas mais variadas situações, onde se torna impreterivelmente necessário respeitar as condições de conservação dos equipamentos, aferição periódica dos instrumentos, tal como o respeito de capacidade primária pré-determinada pelos fabricantes de EPI’s, entre outros embasados nas Normas correspondentes.
OUTROS ELEMENTOS QUANDO PERTINENTES E CONTRATADOS:
Elementos para implementar e manter um programa de controle da qualidade sensorial;
Avaliação por meio de várias perspectivas, termos e definições;
Análise sensorial em todas as fases do processo de produção;
Especificações sensoriais derivadas do consumidor;
Dados sensoriais e instrumentais e registros detalhados de qualidade;
Procedimentos para implementar um programa de controle da qualidade sensorial;
Estabelecimento de especificações e padrões sensoriais;
Padrão impresso e físico, preservação e renovação de padrões físicos;
Seleção, treinamento e qualificação de avaliadores em controle da qualidade;
Avaliadores para avaliação de produtos acabados e em processamento;
Avaliadores de matérias-primas e Instalações apropriadas;
Aplicações dos métodos sensoriais e método de análise sensorial descritiva;
Teste dentro ou fora do padrão e de diferença do controle;
Pontuação de diferença com teste de escalas dos principais atributos;
Apresentação de dados e integração com gráficos de controle;
Proximidade ao padrão de controle e conformidade com o gráfico de especificações;
Delineamento para implementação de um programa de CQ sensorial;
Gráfico de proximidade ao padrão de controle, qualidade e controle de qualidade
Garantia de qualidade e especificação de padrão sensorial;
Referência de calibração, gráfico de médias e práticas de garantia da qualidade;
Fatores que influenciam a qualidade sensorial requerida dos produtos acabados;
Capacidade de executar testes sensoriais e Registro de qualidade do produto;
Nível técnico do responsável pela produção e instalações com equipamento apropriado;
Aceitação do consumidor e custo e benefício econômico;
Feedback do mercado e Coleta de dados de qualidade;
Estabelecimento da especificação sensorial impressa e padrões físicos;
Seleção de métodos de análise sensorial e determinação do padrão de controle;
Análise e interpretação estatística dos resultados;
Análise estatísticas dos dados e Painel sensorial;
Monitoramento de resultados de controle da qualidade;
Controle estatístico de processo e produto aceito, rejeitado e questionável.
Complementos da Atividade – Conscientização da Importância:
APR (Análise Preliminar de Riscos);
PE (Plano de Emergência);
PGR (Plano de Gerenciamento de Riscos);
GRO (Gerenciamento de Riscos Ocupacionais);
Compreensão da necessidade da Equipe de Resgate – NBR 16710;
A Importância do conhecimento da tarefa;
Prevenção de acidentes e noções de primeiros socorros;
Proteção contra incêndios – NBR 14276;
Percepção dos riscos e fatores que afetam as percepções das pessoas;
Impacto e fatores comportamentais na segurança: Fator medo;
Como descobrir o jeito mais rápido e fácil para desenvolver Habilidades;
Como controlar a mente enquanto trabalha;
Como administrar e gerenciar o tempo de trabalho;
Porque equilibrar a energia durante a atividade a fim de obter produtividade;
Consequências da Habituação do Risco;
Causas de acidente de trabalho;
Noções sobre Árvore de Causas;
Entendimentos sobre Ergonomia, Análise de Posto de Trabalho e Riscos Ergonômicos.
Noções básicas de:
HAZCOM – Hazard Communication Standard (Padrão de Comunicação de Perigo);
HAZMAT – Hazardous Materials (Materiais Perigosos);
HAZWOPER – Hazardous Waste Operations and Emergency Response (Operações de Resíduos Operações Perigosas e Resposta a Emergências);
Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act) – ISO 45001;
FMEA – Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha);
SFMEA – Service Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de serviços);
PFMEA – Process of Failure Mode and Effects Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de Processos);
DFMEA – Design Failure Mode and Effect Analysis (Análise de modos e efeitos de falha de Design);
Análise de modos, efeitos e criticidade de falha (FMECA);
Ferramenta Bow Tie (Análise do Processo de Gerenciamento de Riscos);
Ferramenta de Análise de Acidentes – Método TRIPOD;
Padrão de Comunicação e Perigo (HCS (Hazard Communication Standard) – OSHA;
Escala Hawkins (Escala da Consciência);
Exercícios Práticos:
Registro das Evidências;
Avaliação Teórica e Prática;
Certificado de Participação.
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Saiba Mais
Saiba Mais: Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Elementos para implementar e manter um programa de controle da qualidade sensorial
Avaliação por meio de várias perspectivas
Durante a sua configuração e implementação, recomenda-se que um programa de CQ sensorial seja avaliado por meio de várias perspectivas, como:
práticas de garantia da qualidade (GQ)/CQ existentes;
registros de qualidade do produto e fatores que influenciam a qualidade sensorial requerida dos produtos acabados;
capacidade de executar testes sensoriais;
nível técnico do responsável pela produção;
custo e benefício econômico; aceitação do consumidor; e
feedback do mercado.
Análise sensorial em todas as fases do processo de produção
Recomenda-se que um programa de CQ sensorial cubra todas as fases do processo de produção
É indicado que a análise sensorial de ingredientes/matéria-prima, assim como durante o processamento e de produtos acabados, seja levada em consideração. Recomenda-se que os procedimentos de avaliação sigam as regras das boas práticas sensoriais, como avaliadores capacitados e métodos sensoriais adequados, quando possível com as mesmas condições de preparação e avaliação para cada amostra, ambiente adequado, procedimentos controlados e delineamentos balanceados.
Especificações sensoriais derivadas do consumidor
Recomenda-se que as contribuições dos consumidores-alvo auxiliem no estabelecimento de especificações sensoriais dos produtos. É indicado que os principais atributos sensoriais e seus limites aceitáveis sejam estabelecidos pelo reconhecimento e aceitação de consumidores-alvo para assegurar que o programa de CQ sensorial atenda às necessidades dos consumidores e permita o monitoramento da qualidade atual dos produtos (incluindo produtos competitivos no mercado). Recomenda-se que os exemplos de produtos fora de padrão sejam mantidos para auxiliar na resolução de problemas de produção ou reclamações de consumidores.
Dados sensoriais e instrumentais
A análise sensorial e a análise instrumental são ferramentas poderosas que podem ser usadas no controle da qualidade. A relação entre dados sensoriais e instrumentais é necessária para explorar e validar as técnicas instrumentais, a fim de medir ou fornecer informações sobre os principais atributos sensoriais do produto. A análise sensorial é a única maneira de obter medidas diretas dos atributos percebidos. Ajuda a entender melhor e a satisfazer as necessidades dos consumidores. Recomenda-se que todos os dispositivos instrumentais ou medidas analíticas utilizados para estimar a qualidade sensorial sejam testados com os produtos da empresa e as faixas de variabilidade de produção, e validados com as respostas sensoriais coletadas pela análise sensorial.
Registros detalhados de qualidade
Recomenda-se que os requisitos de monitoramento para CQ sensorial e sua inspeção sejam totalmente documentados e registrados. É indicado que os registros sejam preenchidos e detalhados de tal forma que sejam fáceis de entender, de forma conveniente e eficaz. Recomenda-se que eles expliquem claramente a condição da qualidade do produto e forneçam razões confiáveis para a rejeição de produtos que não atendam à qualidade especificada. Eles podem fornecer orientação sobre as ações especificas a serem tomadas.
Procedimentos para implementar um programa de controle da qualidade sensorial
Geral
Para realizar um programa de CQ sensorial, é importante:
primeiro, estabelecer a especificação sensorial impressa e/ou padrões físicos;
segundo, coletar dados de qualidade, incluindo o estabelecimento de um painel sensorial, as instalações com equipamento apropriado, a seleção de métodos de análise sensorial e a análise e interpretação estatística dos resultados; e
finalmente tomar decisões por meio da análise estatística dos dados.
Estabelecimento de especificações/padrões sensoriais
Geral
Ao definir as especificações/padrões sensoriais, recomenda-se que vários fatores sejam considerados. como objetivos de marketing, variabilidade de produção, atributos que impulsionam a aceitação do consumidor, natureza do produto. condições de fabricação e recursos disponíveis. Também se recomenda que os objetivos específicos do programa de CO sejam levados em conta. Quando o objetivo é projetar um programa de CO sensorial para evitar defeitos sensoriais, os padrões de qualidade sensorial incluirão uma descrição dos defeitos mais comuns no produto, incluindo defeitos resultantes de características inadequadas das matérias-primas utilizadas ou das condições do processo. Os defeitos também podem resultar de armazenamento incorreto ou prolongado ou de causas acidentais. Quando o objetivo do programa CO é controlar a qualidade sensorial apresentada em uma determinada denominação de origem ou comparar a qualidade de um produto industrial com concorrentes no mercado, recomenda-se que os padrões de qualidade sensorial incluam não apenas os atributos que definem seus perfis sensoriais, mas também aqueles que afetam a aceitabilidade.
Padrão impresso
Recomenda-se que a elaboração de um padrão impresso inclua definições para todos os principais atributos. especialmente aqueles que impulsionam a aceitação do consumidor e variações perceptíveis com limites aceitáveis, dependendo das matérias-primas e ou processo de fabricação. Os principais atributos referem-se aos atributos que variam na produção e que provavelmente causam rejeição do consumidor. Recomenda-se que os profissionais de análise sensorial e/ou equipe gerencial determinem os principais atributos com base em análises descritivas e testes de consumidor. Fotografias também podem ser usadas como suplementos de padrões impressos, especialmente para as exigências de aparência de matérias-primas em processo e produtos acabados.
F: NBR ISO 20613
01 – URL FOTO: Licensor’s author: DC Studio – Freepik.com
02 – URL FOTO: Licensor’s author: KamranAydinov – Freepik.com
03 – URL FOTO: Licensor’s author: Freepik
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613: Consulte – nos.
Validade
Substituir:
Validade das Inspeções: ANUAL exceto se ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, finalidades, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de nova Inspeção;
c) mudança de empresa;
d) troca de máquina ou equipamento.
Será emitido Documento Técnico por Profissionais Legalmente Habilitados Perito e Engenheiro de Segurança do Trabalho com ART;
Os Equipamentos utilizados possuem Atestado de Aferição vigente e demais equipamentos são analógicos.
Complementos
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em AutoCad ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
Saiba Mais
Saiba Mais: Substituir:
*OBS: É necessário que o Plano de Inspeção Manutenção NR 12 de cada Máquina e/ou Equipamento esteja atualizado em Conformidade com as Normas Regulamentadoras.
Substituir: Consulte-nos.
Referências Normativas
Referências Normativas (Fontes) aos dispositivos aplicáveis, suas atualizações e substituições até a presente data:
NR 07 – Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional – PCMSO;
NR 09 – Avaliação e Controle das Exposições Ocupacionais a Agentes Físicos, Químicos e Biológicos;
ABNT NBR 5426 – Planos de amostragem e procedimentos na inspeção por atributos;
ABNT NBR 10719 – Informação e documentação – Relatório técnico e/ou científico – Apresentação;
ABNT NBR 16746 – Segurança de máquinas – Manual de Instruções – Princípios gerais de elaboração;
NBR ISO 13850 – Segurança de Máquinas – Função de parada de emergência – Princípios para projeto;
ABNT ISO/TR 14121-2 – Segurança de máquinas – Apreciação de riscos;
ABNT NBR 14277 – Instalações e equipamentos para treinamento de combate a incêndio – Requisitos;
NBRISO/IEC27557 – Segurança da Informação, segurança cibernética e proteção da privacidade;
ABNT NBR ISO/IEC 17011 – Avaliação da Conformidade – Requisitos para os Organismos de Acreditação que Acreditam Organismos de Avaliação da Conformidade;
ABNT NBR ISO/IEC 17025 – Requisitos Gerais para a Competência de Laboratórios de Ensaios e Calibração;
ABNT NBR ISO 31000 – Gestão de riscos de privacidade organizacional;
ISO 45001 – Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional – Requisitos com orientação para uso;
Target Normas;
Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT;
Outras Normas Técnicas Aplicáveis.
Nota: Este Serviço atende exclusivamente as exigências da MTE (Ministério do Trabalho e Emprego) quando se tratar de atendimento a outros Órgãos, informe no ato da solicitação.
Complementos
A relação de EPIs necessários
Prontuários de cada máquina e seus últimos Relatórios Técnicos, Projetos caso hajam;
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em Arquivo DWG ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
O que são Células de Carga?
As células de carga são medidores de deformação ou flexão de um corpo, transformando grandeza física, ou seja, uma força, em um sinal elétrico. Utilizadas na análise experimental de esforços e na medição elétrica da resistência à tensão, essas células são empregadas na maioria das aplicações industriais.
Documentos necessários para Equipamentos de Içamento
a) Arts do Pórtico com os últimos 3 laudos, incluindo a ART com Memorial de Cálculo do Projeto Inicial do Pórtico;
b) Memoriais de Cálculo de Dimensionamento da Talha atual X pórtico com ART;
c) Memoriais de cálculo de carga do moitão da talha e dos cabos de aço com ART;
d) ART da Montagem da Talha com Memorial de Cálculo Estrutural;
e) Todas as soldas constantes no pórtico deverão estar sem tintas ou resíduos e também não deverão estar lixadas, bem como o moitão e o gancho da talha;
f) O setor deve ficar interditado até segunda ordem para os testes;
g) Deverá ter uma carga disponível com uma balança calibrada e com Laudo da capacidade e uma carga com 175%.
h) O Eng de segurança do trabalho em conjunto com o SESMT deverão emitir uma declaração de responsabilidade quanto ao teste de carga em caso de rompimento ou acidente com um de nossos colaboradores;
i) Todos os Sistemas Elétricos deverão estar desativados com sistema Power Lockout;
Serão utilizados os sistemas de líquido penetrante e líquido revelador nas soldas o que poderá intoxicar quaisquer alimentos presentes.
j) O Teste de Carga será realizado conforme norma da ABNT desde que autorizado e declarado pelos responsáveis a inteira responsabilidade por quaisquer questões que ocorram com nossos colaboradores durante o teste. Sendo este executado em 1 hora com carga a 100% da carga talha e mais uma hora com 125% da carga talha.
l) Observe-se que, se não houverem as documentações solicitadas, que a empresa declare que não há via e-mail.
Plano de Inspeção e Manutenção do Equipamento é obrigatório conforme previsto na NR 12.
Saiba Mais
Saiba Mais: Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Elementos para implementar e manter um programa de controle da qualidade sensorial
Avaliação por meio de várias perspectivas
Durante a sua configuração e implementação, recomenda-se que um programa de CQ sensorial seja avaliado por meio de várias perspectivas, como:
práticas de garantia da qualidade (GQ)/CQ existentes;
registros de qualidade do produto e fatores que influenciam a qualidade sensorial requerida dos produtos acabados;
capacidade de executar testes sensoriais;
nível técnico do responsável pela produção;
custo e benefício econômico; aceitação do consumidor; e
feedback do mercado.
Análise sensorial em todas as fases do processo de produção
Recomenda-se que um programa de CQ sensorial cubra todas as fases do processo de produção
É indicado que a análise sensorial de ingredientes/matéria-prima, assim como durante o processamento e de produtos acabados, seja levada em consideração. Recomenda-se que os procedimentos de avaliação sigam as regras das boas práticas sensoriais, como avaliadores capacitados e métodos sensoriais adequados, quando possível com as mesmas condições de preparação e avaliação para cada amostra, ambiente adequado, procedimentos controlados e delineamentos balanceados.
Especificações sensoriais derivadas do consumidor
Recomenda-se que as contribuições dos consumidores-alvo auxiliem no estabelecimento de especificações sensoriais dos produtos. É indicado que os principais atributos sensoriais e seus limites aceitáveis sejam estabelecidos pelo reconhecimento e aceitação de consumidores-alvo para assegurar que o programa de CQ sensorial atenda às necessidades dos consumidores e permita o monitoramento da qualidade atual dos produtos (incluindo produtos competitivos no mercado). Recomenda-se que os exemplos de produtos fora de padrão sejam mantidos para auxiliar na resolução de problemas de produção ou reclamações de consumidores.
Dados sensoriais e instrumentais
A análise sensorial e a análise instrumental são ferramentas poderosas que podem ser usadas no controle da qualidade. A relação entre dados sensoriais e instrumentais é necessária para explorar e validar as técnicas instrumentais, a fim de medir ou fornecer informações sobre os principais atributos sensoriais do produto. A análise sensorial é a única maneira de obter medidas diretas dos atributos percebidos. Ajuda a entender melhor e a satisfazer as necessidades dos consumidores. Recomenda-se que todos os dispositivos instrumentais ou medidas analíticas utilizados para estimar a qualidade sensorial sejam testados com os produtos da empresa e as faixas de variabilidade de produção, e validados com as respostas sensoriais coletadas pela análise sensorial.
Registros detalhados de qualidade
Recomenda-se que os requisitos de monitoramento para CQ sensorial e sua inspeção sejam totalmente documentados e registrados. É indicado que os registros sejam preenchidos e detalhados de tal forma que sejam fáceis de entender, de forma conveniente e eficaz. Recomenda-se que eles expliquem claramente a condição da qualidade do produto e forneçam razões confiáveis para a rejeição de produtos que não atendam à qualidade especificada. Eles podem fornecer orientação sobre as ações especificas a serem tomadas.
Procedimentos para implementar um programa de controle da qualidade sensorial
Geral
Para realizar um programa de CQ sensorial, é importante:
primeiro, estabelecer a especificação sensorial impressa e/ou padrões físicos;
segundo, coletar dados de qualidade, incluindo o estabelecimento de um painel sensorial, as instalações com equipamento apropriado, a seleção de métodos de análise sensorial e a análise e interpretação estatística dos resultados; e
finalmente tomar decisões por meio da análise estatística dos dados.
Estabelecimento de especificações/padrões sensoriais
Geral
Ao definir as especificações/padrões sensoriais, recomenda-se que vários fatores sejam considerados. como objetivos de marketing, variabilidade de produção, atributos que impulsionam a aceitação do consumidor, natureza do produto. condições de fabricação e recursos disponíveis. Também se recomenda que os objetivos específicos do programa de CO sejam levados em conta. Quando o objetivo é projetar um programa de CO sensorial para evitar defeitos sensoriais, os padrões de qualidade sensorial incluirão uma descrição dos defeitos mais comuns no produto, incluindo defeitos resultantes de características inadequadas das matérias-primas utilizadas ou das condições do processo. Os defeitos também podem resultar de armazenamento incorreto ou prolongado ou de causas acidentais. Quando o objetivo do programa CO é controlar a qualidade sensorial apresentada em uma determinada denominação de origem ou comparar a qualidade de um produto industrial com concorrentes no mercado, recomenda-se que os padrões de qualidade sensorial incluam não apenas os atributos que definem seus perfis sensoriais, mas também aqueles que afetam a aceitabilidade.
Padrão impresso
Recomenda-se que a elaboração de um padrão impresso inclua definições para todos os principais atributos. especialmente aqueles que impulsionam a aceitação do consumidor e variações perceptíveis com limites aceitáveis, dependendo das matérias-primas e ou processo de fabricação. Os principais atributos referem-se aos atributos que variam na produção e que provavelmente causam rejeição do consumidor. Recomenda-se que os profissionais de análise sensorial e/ou equipe gerencial determinem os principais atributos com base em análises descritivas e testes de consumidor. Fotografias também podem ser usadas como suplementos de padrões impressos, especialmente para as exigências de aparência de matérias-primas em processo e produtos acabados.
F: NBR ISO 20613
01 – URL FOTO: Licensor’s author: DC Studio – Freepik.com
02 – URL FOTO: Licensor’s author: KamranAydinov – Freepik.com
03 – URL FOTO: Licensor’s author: Freepik
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613: Consulte – nos.
Validade
Substituir:
Validade das Inspeções: ANUAL exceto se ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, finalidades, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de nova Inspeção;
c) mudança de empresa;
d) troca de máquina ou equipamento.
Será emitido Documento Técnico por Profissionais Legalmente Habilitados Perito e Engenheiro de Segurança do Trabalho com ART;
Os Equipamentos utilizados possuem Atestado de Aferição vigente e demais equipamentos são analógicos.
Complementos
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em AutoCad ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
Saiba Mais
Saiba Mais: Substituir:
*OBS: É necessário que o Plano de Inspeção Manutenção NR 12 de cada Máquina e/ou Equipamento esteja atualizado em Conformidade com as Normas Regulamentadoras.
Substituir: Consulte-nos.
Escopo do Serviço
Substituir:
Fonte:
Avaliação qualitativa;
Avaliação quantitativa;
Tagueamento de Máquinas e Equipamentos;
RETROFIT – Processo de Modernização;
Manutenções pontuais ou cíclicas.
Verificações quando for pertinentes:
Manual de Instrução de Operação da Máquina ou Equipamento;
Plano de Inspeção e Manutenção da Máquina ou Equipamento seguindo a NR 12;
Relatório Técnico com ART da Máquina ou Equipamento conforme NR 12;
Teste de Carga (com ART) conforme NR 12;
END (Ensaios Não Destrutivos) conforme NR 12;
APR (Análise Preliminar de Risco);
Disposições Finais:
Registro fotográfico;
Registro das Evidências;
Conclusão do PLH;
Proposta de melhorias corretivas;
Emissão da ART (Anotação de Responsabilidade Técnica) – exceto Laudo Pericial;
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em AutoCad ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
O que são Células de Carga?
As células de carga são medidores de deformação ou flexão de um corpo, transformando grandeza física, ou seja, uma força, em um sinal elétrico. Utilizadas na análise experimental de esforços e na medição elétrica da resistência à tensão, essas células são empregadas na maioria das aplicações industriais.
Cabe a Contratante fornecer :
Procedimentos da Inspeção quando for o caso e se envolver Estruturas:
Importante: Serão realizados Teste de Solda e Sistema de Líquido Penetrante no equipamento e nas peças que contenham pontos de solda;
01- Os pontos que contém solda no decorrer da peça (Inclusive quando tiver braço articulado e apoio de cesto acoplado) deverão estar devidamente decapados, sem nenhum tipo de resíduos tais como tintas, vernizes, colas ou qualquer tipo de sujidades ou resíduos de óleo, graxa etc;
02- Passar PINTOFF em todas as bases do Equipamento e peças de apoio, limpar bem e passar pano (não deixar nenhuma sujidade);
03- Se tiver Lanças automáticas ou lança manual, lixar solda da frente;
04- Se Contratado Execução de TESTE DE CARGA e o equipamento não tiver Célula de Carga* cabe a Contratante disponibilizar compartimento para teste de carga (tipo big bag, cintas novas calibradas INMETRO, balança, tarugos de metal calibrado ou sacos de areia pesados equivalente até 125% que o equipamento suporta e fornecer Declaração de Responsabilidade referente a Capacidade do Equipamento.
Se Contratado ENSAIOS ELÉTRICOS em Cesto acoplado de preferência com Placa de Identificação, o mesmo deverá estar no nível do solo juntamente com Laudo de Fabricação de aparelhos que tiver para sabermos quantos Volts suporta.
Plano de Inspeção e Manutenção do Equipamento é obrigatório conforme previsto na NR 12.
Entenda a relação entre Preço e Valor:
Executar uma tarefa tão estratégica como precificar um Serviço exige conhecimento sobre o mundo dos negócios.
Dois conceitos fundamentais para entender como precificar são as definições de Preço e Valor.
Valor é um conceito qualitativo, e está ligado ao potencial transformador daquele conteúdo.
Um curso tem mais valor quando ele agrega mais conhecimentos ao público-alvo.
Preço é uma consequência do valor.
Por ser um conceito essencialmente quantitativo, ele é responsável por “traduzir” o valor em um número.
Portanto, quanto maior é o valor agregado ao conteúdo, maior será o preço justo.
Complementos
A relação de EPIs necessários
Prontuários de cada máquina e seus últimos Relatórios Técnicos, Projetos caso hajam;
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em Arquivo DWG ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
O que são Células de Carga?
As células de carga são medidores de deformação ou flexão de um corpo, transformando grandeza física, ou seja, uma força, em um sinal elétrico. Utilizadas na análise experimental de esforços e na medição elétrica da resistência à tensão, essas células são empregadas na maioria das aplicações industriais.
Documentos necessários para Equipamentos de Içamento
a) Arts do Pórtico com os últimos 3 laudos, incluindo a ART com Memorial de Cálculo do Projeto Inicial do Pórtico;
b) Memoriais de Cálculo de Dimensionamento da Talha atual X pórtico com ART;
c) Memoriais de cálculo de carga do moitão da talha e dos cabos de aço com ART;
d) ART da Montagem da Talha com Memorial de Cálculo Estrutural;
e) Todas as soldas constantes no pórtico deverão estar sem tintas ou resíduos e também não deverão estar lixadas, bem como o moitão e o gancho da talha;
f) O setor deve ficar interditado até segunda ordem para os testes;
g) Deverá ter uma carga disponível com uma balança calibrada e com Laudo da capacidade e uma carga com 175%.
h) O Eng de segurança do trabalho em conjunto com o SESMT deverão emitir uma declaração de responsabilidade quanto ao teste de carga em caso de rompimento ou acidente com um de nossos colaboradores;
i) Todos os Sistemas Elétricos deverão estar desativados com sistema Power Lockout;
Serão utilizados os sistemas de líquido penetrante e líquido revelador nas soldas o que poderá intoxicar quaisquer alimentos presentes.
j) O Teste de Carga será realizado conforme norma da ABNT desde que autorizado e declarado pelos responsáveis a inteira responsabilidade por quaisquer questões que ocorram com nossos colaboradores durante o teste. Sendo este executado em 1 hora com carga a 100% da carga talha e mais uma hora com 125% da carga talha.
l) Observe-se que, se não houverem as documentações solicitadas, que a empresa declare que não há via e-mail.
Plano de Inspeção e Manutenção do Equipamento é obrigatório conforme previsto na NR 12.
Saiba Mais
Saiba Mais: Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613
Elementos para implementar e manter um programa de controle da qualidade sensorial
Avaliação por meio de várias perspectivas
Durante a sua configuração e implementação, recomenda-se que um programa de CQ sensorial seja avaliado por meio de várias perspectivas, como:
práticas de garantia da qualidade (GQ)/CQ existentes;
registros de qualidade do produto e fatores que influenciam a qualidade sensorial requerida dos produtos acabados;
capacidade de executar testes sensoriais;
nível técnico do responsável pela produção;
custo e benefício econômico; aceitação do consumidor; e
feedback do mercado.
Análise sensorial em todas as fases do processo de produção
Recomenda-se que um programa de CQ sensorial cubra todas as fases do processo de produção
É indicado que a análise sensorial de ingredientes/matéria-prima, assim como durante o processamento e de produtos acabados, seja levada em consideração. Recomenda-se que os procedimentos de avaliação sigam as regras das boas práticas sensoriais, como avaliadores capacitados e métodos sensoriais adequados, quando possível com as mesmas condições de preparação e avaliação para cada amostra, ambiente adequado, procedimentos controlados e delineamentos balanceados.
Especificações sensoriais derivadas do consumidor
Recomenda-se que as contribuições dos consumidores-alvo auxiliem no estabelecimento de especificações sensoriais dos produtos. É indicado que os principais atributos sensoriais e seus limites aceitáveis sejam estabelecidos pelo reconhecimento e aceitação de consumidores-alvo para assegurar que o programa de CQ sensorial atenda às necessidades dos consumidores e permita o monitoramento da qualidade atual dos produtos (incluindo produtos competitivos no mercado). Recomenda-se que os exemplos de produtos fora de padrão sejam mantidos para auxiliar na resolução de problemas de produção ou reclamações de consumidores.
Dados sensoriais e instrumentais
A análise sensorial e a análise instrumental são ferramentas poderosas que podem ser usadas no controle da qualidade. A relação entre dados sensoriais e instrumentais é necessária para explorar e validar as técnicas instrumentais, a fim de medir ou fornecer informações sobre os principais atributos sensoriais do produto. A análise sensorial é a única maneira de obter medidas diretas dos atributos percebidos. Ajuda a entender melhor e a satisfazer as necessidades dos consumidores. Recomenda-se que todos os dispositivos instrumentais ou medidas analíticas utilizados para estimar a qualidade sensorial sejam testados com os produtos da empresa e as faixas de variabilidade de produção, e validados com as respostas sensoriais coletadas pela análise sensorial.
Registros detalhados de qualidade
Recomenda-se que os requisitos de monitoramento para CQ sensorial e sua inspeção sejam totalmente documentados e registrados. É indicado que os registros sejam preenchidos e detalhados de tal forma que sejam fáceis de entender, de forma conveniente e eficaz. Recomenda-se que eles expliquem claramente a condição da qualidade do produto e forneçam razões confiáveis para a rejeição de produtos que não atendam à qualidade especificada. Eles podem fornecer orientação sobre as ações especificas a serem tomadas.
Procedimentos para implementar um programa de controle da qualidade sensorial
Geral
Para realizar um programa de CQ sensorial, é importante:
primeiro, estabelecer a especificação sensorial impressa e/ou padrões físicos;
segundo, coletar dados de qualidade, incluindo o estabelecimento de um painel sensorial, as instalações com equipamento apropriado, a seleção de métodos de análise sensorial e a análise e interpretação estatística dos resultados; e
finalmente tomar decisões por meio da análise estatística dos dados.
Estabelecimento de especificações/padrões sensoriais
Geral
Ao definir as especificações/padrões sensoriais, recomenda-se que vários fatores sejam considerados. como objetivos de marketing, variabilidade de produção, atributos que impulsionam a aceitação do consumidor, natureza do produto. condições de fabricação e recursos disponíveis. Também se recomenda que os objetivos específicos do programa de CO sejam levados em conta. Quando o objetivo é projetar um programa de CO sensorial para evitar defeitos sensoriais, os padrões de qualidade sensorial incluirão uma descrição dos defeitos mais comuns no produto, incluindo defeitos resultantes de características inadequadas das matérias-primas utilizadas ou das condições do processo. Os defeitos também podem resultar de armazenamento incorreto ou prolongado ou de causas acidentais. Quando o objetivo do programa CO é controlar a qualidade sensorial apresentada em uma determinada denominação de origem ou comparar a qualidade de um produto industrial com concorrentes no mercado, recomenda-se que os padrões de qualidade sensorial incluam não apenas os atributos que definem seus perfis sensoriais, mas também aqueles que afetam a aceitabilidade.
Padrão impresso
Recomenda-se que a elaboração de um padrão impresso inclua definições para todos os principais atributos. especialmente aqueles que impulsionam a aceitação do consumidor e variações perceptíveis com limites aceitáveis, dependendo das matérias-primas e ou processo de fabricação. Os principais atributos referem-se aos atributos que variam na produção e que provavelmente causam rejeição do consumidor. Recomenda-se que os profissionais de análise sensorial e/ou equipe gerencial determinem os principais atributos com base em análises descritivas e testes de consumidor. Fotografias também podem ser usadas como suplementos de padrões impressos, especialmente para as exigências de aparência de matérias-primas em processo e produtos acabados.
F: NBR ISO 20613
01 – URL FOTO: Licensor’s author: DC Studio – Freepik.com
02 – URL FOTO: Licensor’s author: KamranAydinov – Freepik.com
03 – URL FOTO: Licensor’s author: Freepik
Curso Análise Sensorial Controle da Qualidade NBR ISO 20613: Consulte – nos.
Escopo do Serviço
Substituir:
Escopo Normativo do Serviço:
Inspeções e verificações quando pertinentes a ser avaliadas na Inspeção pela nossa Equipe multidisciplinar:
Testes e ensaios quando contratado e pertinentes:
Outros elementos quando contratado e pertinentes:
Avaliação qualitativa;
Avaliação quantitativa;
Tagueamento de Máquinas e Equipamentos;
RETROFIT – Processo de Modernização;
Manutenções pontuais ou cíclicas;
Verificações quando for pertinentes:
Manual de Instrução de Operação da Máquina ou Equipamento;
Plano de Inspeção e Manutenção da Máquina ou Equipamento seguindo a NR 12;
Relatório Técnico com ART da Máquina ou Equipamento conforme NR 12;
Teste de Carga (com ART) conforme NR 12;
END (Ensaios Não Destrutivos) conforme NR 12;
APR (Análise Preliminar de Risco);
Disposições Finais (quando pertinentes):
Caderno, Registro fotográfico e Registros de Avaliação;
Registro das Evidências;
Identificação dos Profissionais (Engenheiros e Peritos);
Conclusão do PLH;
Proposta de melhorias corretivas;
Quando Aplicável: Certificado de Calibração;
Emissão de ART (Anotação de Responsabilidade Técnica) do CREA SP,
TRT (Termo de Responsabilidade Técnica) do CFT, e
CRT (Certificado de Responsabilidade Técnica) do CNDP BRASIL.
NOTA:
É facultado à nossa Equipe Multidisciplinar Atualizar, adequar, alterar e/ou excluir itens, conforme inspeção e sempre que for necessário, bem como efetuar a exclusão ou inserção de Normas, Leis, Decretos ou parâmetros técnicos que julgarem aplicáveis, estando relacionados ou não no Escopo Normativo ficando a Contratante responsável por efetuar os devidos atendimentos no que dispõem as Legislações pertinentes.
Referências Normativas
Referências Normativas (Fontes) aos dispositivos aplicáveis, suas atualizações e substituições até a presente data:
NR 07 – Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional – PCMSO;
NR 09 – Avaliação e Controle das Exposições Ocupacionais a Agentes Físicos, Químicos e Biológicos;
ABNT NBR 5426 – Planos de amostragem e procedimentos na inspeção por atributos;
ABNT NBR 10719 – Informação e documentação – Relatório técnico e/ou científico – Apresentação;
ABNT NBR 16746 – Segurança de máquinas – Manual de Instruções – Princípios gerais de elaboração;
NBR ISO 13850 – Segurança de Máquinas – Função de parada de emergência – Princípios para projeto;
ABNT ISO/TR 14121-2 – Segurança de máquinas – Apreciação de riscos;
ABNT NBR 14277 – Instalações e equipamentos para treinamento de combate a incêndio – Requisitos;
NBRISO/IEC27557 – Segurança da Informação, segurança cibernética e proteção da privacidade;
ABNT NBR ISO/IEC 17011 – Avaliação da Conformidade – Requisitos para os Organismos de Acreditação que Acreditam Organismos de Avaliação da Conformidade;
ABNT NBR ISO/IEC 17025 – Requisitos Gerais para a Competência de Laboratórios de Ensaios e Calibração;
ABNT NBR ISO 31000 – Gestão de riscos de privacidade organizacional;
ISO 45001 – Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional – Requisitos com orientação para uso;
Target Normas;
Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT;
Outras Normas Técnicas Aplicáveis.
Nota: Este Serviço atende exclusivamente as exigências da MTE (Ministério do Trabalho e Emprego) quando se tratar de atendimento a outros Órgãos, informe no ato da solicitação.
Validade
Substituir:
Validade das Inspeções: ANUAL exceto se ocorrer quaisquer das seguintes situações:
a) mudança nos procedimentos, finalidades, condições ou operações de trabalho;
b) evento que indique a necessidade de nova Inspeção;
c) mudança de empresa;
d) troca de máquina ou equipamento.
Será emitido Documento Técnico por Profissionais Legalmente Habilitados Perito e Engenheiro de Segurança do Trabalho com ART;
Os Equipamentos utilizados possuem Atestado de Aferição vigente e demais equipamentos são analógicos.
Complementos
A relação de EPIs necessários
Prontuários de cada máquina e seus últimos Relatórios Técnicos, Projetos caso hajam;
Cabe a Contratante fornecer quando for o caso:
Fornecer os meios, Projetos arquitetônicos em Arquivo DWG ou PDF;
Projeto Arquitetônico da Empresa que efetuará ou efetuou a instalação e contato com os mesmos.
Lista de todos os equipamentos elétricos e eletrônicos contidos nas áreas com marca, potência modelo, tipo e temperatura;
Se tiver inflamáveis e/ou combustíveis armazenados com mais 200 litros no total torna-se obrigatório fazer o Prontuário da NR-20.
Demais documentos e procedimentos necessários previstos antes ou depois da Inspeção técnica.
NÃO estão inclusos no Escopo do Serviço:
1. Elaboração de Projeto de Arquitetônico;*
2. Elaboração de Projeto de Instalação;*
3. Elaboração do Memorial de Cálculo*
4. Elaboração de Memorial de Cálculo de Suporte;*
5. Elaboração de Manual de Instrução Técnica Operacional e de Manutenção;*
* (Consultar valor)
O que são Células de Carga?
As células de carga são medidores de deformação ou flexão de um corpo, transformando grandeza física, ou seja, uma força, em um sinal elétrico. Utilizadas na análise experimental de esforços e na medição elétrica da resistência à tensão, essas células são empregadas na maioria das aplicações industriais.
Cabe a Contratante fornecer :
Procedimentos da Inspeção quando for o caso e se envolver Estruturas:
Importante: Serão realizados Teste de Solda e Sistema de Líquido Penetrante no equipamento e nas peças que contenham pontos de solda;
01- Os pontos que contém solda no decorrer da peça (Inclusive quando tiver braço articulado e apoio de cesto acoplado) deverão estar devidamente decapados, sem nenhum tipo de resíduos tais como tintas, vernizes, colas ou qualquer tipo de sujidades ou resíduos de óleo, graxa etc;
02- Passar STRIPTIZI GEL em todas as bases do Equipamento e peças de apoio, limpar bem e passar pano (não deixar nenhuma sujidade);
03- Se tiver Lanças automáticas ou lança manual, lixar solda da frente;
04- Se Contratado Execução de TESTE DE CARGA cabe a Contratante disponibilizar CÉLULAS DE CARGA ou compartimento para teste de carga (tipo big bag, cintas novas calibradas INMETRO, balança, tarugos de metal calibrado ou sacos de areia pesados equivalente até 125% que o equipamento suporta e fornecer Declaração de Responsabilidade referente a Capacidade do Equipamento.
Se Contratado ENSAIOS ELÉTRICOS em Cesto acoplado de preferência com Placa de Identificação, o mesmo deverá estar no nível do solo juntamente com Laudo de Fabricação de aparelhos que tiver para sabermos quantos Volts suporta.
Documentos necessários para Equipamentos de Içamento
a) Arts do Pórtico com os últimos 3 laudos, incluindo a ART com Memorial de Cálculo do Projeto Inicial do Pórtico;
b) Memoriais de Cálculo de Dimensionamento da Talha atual X pórtico com ART;
c) Memoriais de cálculo de carga do moitão da talha e dos cabos de aço com ART;
d) ART da Montagem da Talha com Memorial de Cálculo Estrutural;
e) Todas as soldas constantes no pórtico deverão estar sem tintas ou resíduos e também não deverão estar lixadas, bem como o moitão e o gancho da talha;
f) O setor deve ficar interditado até segunda ordem para os testes;
g) Deverá ter uma carga disponível com uma balança calibrada e com Laudo da capacidade e uma carga com 175%.
h) O Eng de segurança do trabalho em conjunto com o SESMT deverão emitir uma declaração de responsabilidade quanto ao teste de carga em caso de rompimento ou acidente com um de nossos colaboradores;
i) Todos os Sistemas Elétricos deverão estar desativados com sistema Power Lockout;
Serão utilizados os sistemas de líquido penetrante e líquido revelador nas soldas o que poderá intoxicar quaisquer alimentos presentes.
j) O Teste de Carga será realizado conforme norma da ABNT desde que autorizado e declarado pelos responsáveis a inteira responsabilidade por quaisquer questões que ocorram com nossos colaboradores durante o teste. Sendo este executado em 1 hora com carga a 100% da carga talha e mais uma hora com 125% da carga talha.
l) Observe-se que, se não houverem as documentações solicitadas, que a empresa declare que não há via e-mail.
Plano de Inspeção e Manutenção do Equipamento é obrigatório conforme previsto na NR 12.
A justificativa da relação Preço e Valor:
A precificação de qualquer serviço exige expertise relacionada ao mundo dos negócios e o conceito de Valor é qualitativo, diretamente ligado ao potencial de transformação existente naquele conteúdo. O serviço tem mais valor quando tem conhecimento e segredos profissionais agregados e o preço é uma variável consequente do valor, cujo objetivo é transmiti-lo em números. Assim, quanto maior for o valor agregado ao conteúdo, maior será o seu preço justo. Portanto, não autorizamos a utilização de nossas Propostas como contraprova de fechamento com terceiros de menor preço, ou de interesse secundário, Qualidade, Segurança, Eficiência e Excelência, em todos os sentidos, são os nossos valores.
Saiba Mais
Saiba Mais: Substituir:
*OBS: É necessário que o Plano de Inspeção Manutenção NR 12 de cada Máquina e/ou Equipamento esteja atualizado em Conformidade com as Normas Regulamentadoras.
Substituir: Consulte-nos.
